Vannmelon-sommer!

Vannmelon er en skikkelig sommerfavoritt hos oss! Barna elsker den, og jeg elsker den. Og den inneholder mange viktige næringsstoffer, samtidig som den er helt perfekt for å få i seg nok væske, og unngå dehydrering i sommervarmen. 

Vannmelonen har sin opprinnelse i Afrika og har som oftest en nydelig rød fruktmasse og en søt smak. Over 90 % av vannmelonen består av vann. Vannmelon inneholder a-vitaminet betakaroten samt et stoff som heter lykopen. Lykopen er et fargestoff i samme familie som betakaroten, og finnes i de fleste røde grønnsaker og frukter. Frukten inneholder også kostfiber som er gunstig for fordøyelsen, og kalium som er med på å regulere blodtrykket. 

Nedenfor finner du noen skikkelig favorittoppskrifter med nettopp vannmelon. 

Melonsalat med fetaost og reddik: 

2 porsjoner
Ingenting slår en frisk salat på varme, fine sommerdager. Denne salaten egner seg alene eller som tilbehør til grillmiddagen. 

Du trenger: 

500gr vannmelon
1/3 liten rødløk (skivet og legges i litt limesaft).
Saften fra 1 lime
1 neve bladpersille (hakket)
1 neve mynte (hakket)
70gr fetaost i terninger
25gr svarte oliven uten stein
4 stk reddiker, skivet
litt pepper

Slik gjør du: 

Start med å legge rødløk i limejuice i ca 15 minutter. Bland resten av ingrediensene i en bolle. Fordel rødløken og hel over den fargede limesaften. Dryss over hakket mynte og litt nykvernet pepper. 

Melon-Lemonade

Og sist, men ikke minst vannmelon - sorbet! 

Er du som jeg som bare elsker is, og sorbet, er dette en skikkelig vinner! Også til deg som ønsker deg et sunt alternativ til is. 

Til 2 porsjoner trenger du: 

- 2 dl vann
- 500 gr vannmelonn
- Ca 100-125 gr sukrin gold (etter hvor søt du ønsker den). 

Slik gjør du: 

Bland sukrin og vann og kok det til sukrinen er oppløst. Kjøl ned til romtemperatur. Bruk en stavmikser og kjør vannmelonen og sukkervannet til en jevn masse. Sett kaldt i fryser. Etter ca 2 timer er den spiseklar. 

mmm-mmm-mmm!

God sommer!!